Vins Chorey-lès-beaune Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2021 de Vincent Girardin est un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chorey-lès-Beaune, située sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes subtils et sa finesse. Les vieilles vignes d'où provient cette cuvée apportent une profondeur supplémentaire et une concentration des saveurs, magnifiées par une vinification soigneusement orchestrée pour préserver la typicité du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais, a permis de créer des vins d'une grande fraîcheur avec une belle acidité et des tannins élégants.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfait pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et son prestige n'a cessé de croître depuis, notamment grâce à l'implantation de moines cisterciens qui ont fortement contribué à développer la culture viticole.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, associez-le à des mets qui en feront ressortir toute sa complexité. Des volailles grillées ou rôties, comme un coq au vin, se marient idéalement avec ce vin, ainsi que des plats mijotés comme le bœuf bourguignon. Parmi les spécialités régionales, vous pourriez également envisager un jambon persillé ou un fromage de Cîteaux affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune à une température de 15-17°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes fruités et ses nuances délicates. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour aider à libérer ses arômes.