Vins Chorey-lès-beaune Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Les Vieilles Vignes 2020 de Vincent Girardin est un vin rouge exprimant le caractère raffiné de la Bourgogne, région viticole emblématique de France. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime tire parti de l'âge avancé des vignes pour livrer une intensité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Le terroir de la Côte de Beaune, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité distincte et une structure équilibrée. Vincent Girardin, un domaine respecté avec une histoire riche en tradition et en innovation, a su mettre en œuvre des techniques de vinification judicieusement adaptées, incluant une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne, pour révéler pleinement le potentiel de son terroir. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds mais tempérés par la proximité des collines, qui apportent la fraîcheur nécessaire pour une maturation lente et harmonieuse.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l'accompagner de mets raffinés tels qu'un filet de canard aux cerises ou un gigot d'agneau. Ses tanins parfaitement intégrés se marieraient également à merveille avec des plats de la région, tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel. Les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin s'épanouiraient également avec des fromages affinés comme un époisses, également originaire de Bourgogne. Ces accords permettront aux saveurs complexes et élégantes du vin de s'exprimer pleinement.

Pour une dégustation optimale, le Chorey-lès-Beaune doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond aux reflets pourpres avant d'humer son bouquet aromatique, riche en fruits rouges mûrs, avec des nuances subtiles de sous-bois. En bouche, ces arômes complexes se dévoilent avec une belle rondeur et une finale persistante. Prenez le temps de laisser le vin s'aérer dans le verre pour renforcer ses arômes et profiter pleinement de son évolution harmonieuse.