Vins Chorey-lès-beaune Vincent Charache - La Petite Répe - 2021

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2021 de la cuvée La Petite Répe est un vin rouge élaboré par le domaine Vincent Charache, implanté dans le prestigieux vignoble de Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Bien que le vin ne précise pas les cépages utilisés, les rouges de cette appellation sont traditionnellement produits à partir du Pinot Noir, connu pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2021, malgré une année globalement fraîche et délicate, a permis de créer des vins avec une acidité fraîche et des arômes subtils.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, et bénéficie d’un climat continental qui influence fortement la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est réputée pour produire certains des vins rouges les plus recherchés de Bourgogne.

En termes d'accords mets-vins, le Chorey-lès-Beaune 2021 se prête merveilleusement aux plats de volaille, comme un poulet rôti ou un coq au vin, ainsi qu'aux viandes rouge grillées ou rôties. Pensez également à des fromages locaux tels que le Brillat-Savarin ou un Camembert légèrement affiné. Les saveurs délicates du Pinot Noir s'harmonisent aussi avec des plats à base de champignons, accentuant les notes terreuses du vin.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler sa gamme aromatique complète et d’apprécier sa délicatesse en bouche. Une légère aération préalable, d'une trentaine de minutes par exemple, peut également aider à libérer ses arômes plus subtils.