Vins Chorey-lès-beaune Domaine Maillard - 2017

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2017 du Domaine Maillard est un vin rouge de Bourgogne qui mérite toute votre attention. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime illustre parfaitement le style élégant et raffiné de la région. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, se distingue par ses sols principalement composés d'argile et de calcaire, qui apportent au Pinot Noir des notes minérales et une belle structure acide. La vinification traditionnelle est soignée, permettant d'exprimer pleinement le potentiel du cépage avec un profil aromatique de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et parfois de subtiles notes épicées.

La région viticole de Bourgogne, avec son climat continental, offre à ce vin un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Les sols de la Côte de Beaune sont réputés pour produire des vins d'une grande finesse et complexité, bénéficiant d'une exposition au soleil optimale et d'un microclimat unique. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, apportant un savoir-faire inégalé dans la production de ses grands crus célèbres dans le monde entier.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2017, pensez à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin sont de parfaits compagnons. Sur le plan local, des escargots de Bourgogne ou un fromage de Cîteaux affineraient aussi harmonieusement l'expérience gastronomique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permet d'exprimer toute la richesse aromatique du Pinot Noir, tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse. N’hésitez pas à le décanter une heure avant de servir pour aérer ses arômes et dévoiler toute sa complexité.