Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Maillard est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Vinifié principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend de cette appellation. Le millésime 2022 a été marqué par une météo plutôt clémente, avec des températures estivales bien maîtrisées, ce qui a permis une maturation complète du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne français, souligne la pureté du fruit tout en apportant une touche légèrement boisée et vanillée, sans masquer la fraîcheur du Pinot Noir.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses vins rouges subtils et racés. Les sols argilo-calcaires de Chorey-lès-Beaune, alliés à un climat continental tempéré, favorisent l’épanouissement du Pinot Noir, offrant des vins souples et fruités, d’une belle profondeur et dotés d’un potentiel de garde appréciable. L’histoire viticole de cette commune bourguignonne est modestement ancienne, mais elle n’en demeure pas moins remarquable grâce à la constance qualitative de ses productions.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés, mais peu épicés, afin de ne pas écraser sa délicatesse. Il sera parfait avec des volailles rôties, un magret de canard rosé ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou l’époisses tempéré s’accordent aussi merveilleusement bien avec sa structure fine et son fruité enjôleur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Si le vin est encore jeune, carafé-le une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, une pointe de réglisse et de subtiles notes boisées en finale. Vous savourerez ainsi un vin rond, accessible, tout en subtilité et parfait pour une belle table conviviale.
