Vins Chorey-lès-beaune Domaine Antonin Guyon - Les Champs Longs - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Champs Longs » 2022 du Domaine Antonin Guyon est un vin rouge de Bourgogne issu du célèbre cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 reflète parfaitement la typicité de l’appellation située à la périphérie nord de Beaune, sur des terroirs de plaines composés de sols graveleux et argilo-calcaires. Le domaine Antonin Guyon, réputé pour son approche respectueuse du vignoble et du raisin, privilégie généralement des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, mettant en valeur la pureté du fruit et l'élégance du Pinot Noir. À la dégustation, ce vin présente des arômes francs de cerise, de framboise et de violette, parfois accompagnés de notes subtiles de réglisse ou de sous-bois. La bouche est souple, fruitée, avec des tanins fins et une fraîcheur caractéristique qui rend ce Chorey-lès-Beaune particulièrement accessible dans sa jeunesse, tout en possédant un potentiel d’évolution de quelques années.

La Côte de Beaune se distingue par son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, des conditions idéales pour la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, offrant une belle complexité minérale aux vins. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge et nombre de parcelles sont emblématiques de la Bourgogne profonde, à la fois raffinée et accueillante. Chorey-lès-Beaune, moins médiatisé que ses illustres voisins, propose des vins au remarquable rapport plaisir-prix, parfaits pour découvrir l’expression authentique du Pinot Noir bourguignon.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme une pintade aux champignons, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte molle, type brie ou camembert affiné, et saura sublimer une terrine maison ou un filet de veau sauce moutarde.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son équilibre, il est conseillé de servir le Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs 2022 à une température de 14-16°C. Une légère aération une heure avant la dégustation permettra d’en révéler pleinement la complexité aromatique et la délicatesse du Pinot Noir bourguignon.