Vins Chorey-lès-beaune Domaine Paniset - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Domaine Paniset est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage iconique de la région. Ce millésime récent s'annonce d'une belle fraîcheur, avec des arômes de petits fruits rouges, cerise griotte, framboise, et une touche de violette typique du pinot noir sur des terres bourguignonnes. La vinification, réalisée avec un soin particulier, met en valeur la finesse du cépage et la pureté de l’expression du terroir. Ce vin bénéficie de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d'un engagement pour la biodiversité et une culture respectueuse du vivant.

La Côte de Beaune, sous-région emblématique de la Bourgogne, est célèbre pour la grande diversité de ses terroirs calcaire-argileux et son microclimat tempéré. L’histoire viticole ici s’étend sur plusieurs siècles, avec des villages et des appellations devenus synonymes d’élégance et de raffinement. Chorey-lès-Beaune, située au nord de la Côte de Beaune, propose des vins authentiques, conviviaux, appréciés pour leur accessibilité et leur jovialité, tout en gardant la précision bourguignonne. La proximité des climats et l’influence des vents frais permettent au pinot noir d’exprimer pleinement ses arômes sans excès de maturité.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune jeune accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un rôti de veau aux champignons, une tourte forestière ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Sur une table de charcuteries fines ou un plateau de fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, il saura aussi mettre en avant sa franchise et son fruité croquant.

Pour la dégustation, servir ce vin à une température de 14-16°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruit et la délicatesse de ses tanins. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut être bu dès maintenant pour profiter de sa gourmandise, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur quelques années.