Vins Chorey-lès-beaune Labouré-Roi - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du Château Labouré-Roi est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la grande tradition de la Bourgogne. D’une robe brillante aux reflets rubis, ce millésime 2023 exprime toute la fraîcheur élégante de son année, conjuguant des arômes de petits fruits rouges — fraise, groseille, cerise — relevés par des notes légèrement épicées et florales. La vinification met ici en avant la pureté du fruit, préservant la finesse typique du Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne modéré afin de ne pas dominer le caractère du terroir mais d’apporter complexité et souplesse.

Ce vin naît au cœur de la Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, cette zone est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure et leur minéralité. Chorey-lès-Beaune, bien que moins connu que certaines prestigieuses appellations voisines, offre des vins d’un grand charme, à la fois accessibles et dotés d’une vraie personnalité. La tradition viticole y est ancrée depuis plusieurs siècles, chaque génération peaufinant son savoir-faire pour magnifier ce terroir unique.

L’élégance et la fraîcheur de ce Chorey-lès-Beaune 2023 se prêtent admirablement à des accords classiques. Il accompagnera avec bonheur une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard subtilement rosé, ou encore des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne. Il s'accordera également avec des fromages à pâte souple, tels que le brie ou le reblochon, ainsi que des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service révélera toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin, encore jeune, pourra gagner en finesse dans les deux à cinq prochaines années mais se montrera déjà irrésistible dès à présent.