Vins Chorey-lès-beaune Domaine Meuneveaux - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2020 du Domaine Meuneveaux est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la référence incontournable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle concentration aromatique, conséquence d’une année solaire et généreuse. Les raisins, vendangés à maturité optimale sur des sols mêlant argiles, limons et graviers, expriment des notes de petits fruits rouges croquants (cerise, framboise), quelques accents floraux et une touche d’épices douces en finale. La vinification traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit, et un élevage maîtrisé en fûts de chêne viennent affiner la texture soyeuse de ses tanins et apporter de la complexité sans dominer le vin.

Chorey-lès-Beaune fait partie des appellations méconnues de la Côte de Beaune, région qui bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est situé sur des sols relativement plats et graveleux, moins calcaires que ses voisins plus prestigieux, ce qui donne des vins généralement plus souples et accessibles, mais sans jamais manquer d’élégance et de fraîcheur. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et le savoir-faire du Domaine Meuneveaux contribue à faire rayonner cette diversité bourguignonne.

Idéal à table, ce Chorey-lès-Beaune 2020 accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un poulet fermier aux herbes, un rôti de veau, ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale qui fait merveille avec les rouges bourguignons. Il sera aussi apprécié sur un gratin de légumes ou un Brie affiné pour une expérience authentique. Pour en apprécier pleinement la finesse et le bouquet, il sera conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour qu’il s’ouvre harmonieusement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son côté juteux, mais quelques années de garde lui permettront de dévoiler une complexité encore plus raffinée.