Avis Viniou
Ce Chorey-lès-Beaune 2020 "Cuvée Les Beaumonts" du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée, le vin reflète fidèlement l’élégance et la finesse caractéristiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, remarquable par son ensoleillement, a donné naissance à des baies parfaitement mûres, favorisant l’expression de jolis fruits rouges et noirs, accompagnés de notes florales et d’une certaine fraîcheur. La vinification, respectueuse du style bourguignon, préserve la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui ajoute une touche subtile de complexité sans masquer le terroir.
La Côte de Beaune, dont Chorey-lès-Beaune fait partie, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins toute leur délicatesse et leur minéralité. Cette sous-région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental, rythmé par des étés chauds et des hivers plus froids, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Depuis des siècles, cette terre viticole produit des vins recherchés pour leur finesse, leur intensité aromatique et leur capacité de garde.
Ce Chorey-lès-Beaune s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux morilles. Si vous souhaitez opter pour une alliance régionale, n’hésitez pas à servir ce vin avec un jambon persillé de Bourgogne ou un rôti de porc cuit lentement. Les plats à base de champignons ou de légumes grillés seront également mis en valeur par la fraîcheur et la délicatesse du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe durant une trentaine de minutes révélera toute la palette aromatique du Pinot Noir et permettra au vin de s’ouvrir sur la subtilité de son terroir.
