Avis Viniou
Chorey-lès-Beaune "Les Beaumonts" 2017 est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et précoce, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes frais et une structure délicate. Sur la parcelle "Les Beaumonts", le terroir de Chorey-lès-Beaune dévoile une expression tout en finesse grâce à des sols de graves et d’argiles mêlés, favorisant une belle drainage et une maturité équilibrée du fruit. La vinification classique en Bourgogne, avec cuvaison douce et élevage soigné en fût de chêne, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir, révélant des arômes de cerise griotte, de framboise, une touche florale et des notes subtilement épicées.
La Côte de Beaune, fief historique de grands rouges bourguignons, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine, mais c’est à partir du Moyen-Âge que la qualité des vins de ce secteur fut reconnue. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, apportent au Pinot Noir finesse, minéralité et fraîcheur, tandis que la proximité des villages renommés tels que Beaune ou Aloxe-Corton rehausse la réputation de Chorey-lès-Beaune.
Ce vin se mariera harmonieusement avec des mets délicats. Les viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes, un filet mignon de porc ou encore un lapin à la moutarde révéleront la subtilité de ses arômes fruités. Les charcuteries artisanales, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de canard seront également de très beaux compagnons. Côté fromages, privilégiez des fromages doux à pâte molle comme le brie de Meaux ou l’époisses pour une alliance régionale pleine de caractère.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse du Chorey-lès-Beaune "Les Beaumonts" 2017, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité aromatique de ce vin élégant et charmeur.
