Vins Chorey-lès-beaune Les Beaumonts - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 « Les Beaumonts » est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour ses expressions pures du Pinot Noir. Ce millésime, bien que jeune, promet une belle représentation du terroir de Chorey-lès-Beaune avec ses sols calcaires et son climat continental. Le domaine « Les Beaumonts » est connu pour sa vinification traditionnelle, mettant en avant une extraction douce pour préserver la finesse et l'élégance des arômes de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne, avec ses climats distincts et son riche héritage viticole, offre une complexité unique, influencée par des variations géologiques subtiles et des pratiques viticoles ancrées dans l'histoire.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, agrémenté de champignons, qui complétera les notes terreuses et fruitées du vin. Un bœuf bourguignon traditionnel serait également un choix idéal, renforçant l'harmonie avec ses saveurs riches et complexes. Les fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Comté affiné, offriront une symphonie gustative raffinée avec ce Chorey-lès-Beaune.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Admirez sa robe rubis brillante, puis ressentez l'évolution des arômes en le laissant s’aérer dans le verre. En bouche, chérit sa structure délicate et ses tanins soyeux, tout en notant la persistance de ses saveurs fruitées et subtilement épicées. Profitez de chaque étape pour apprécier la quête d'équilibre et d'élégance de ce beau vin bourguignon.