Vins Chorey-lès-beaune Emmanuel Rouget - 2018

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2018 d’Emmanuel Rouget est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par une climatologie clémente, offre une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une intensité aromatique remarquable. Sur ce terroir de la Côte de Beaune, les sols sont majoritairement composés d’argiles mêlées à des cailloutis calcaires, conférant finesse et fraîcheur au vin. La vinification réalisée par Emmanuel Rouget, dont la précision n’est plus à démontrer, respecte l’intégrité du fruit : extraction douce, élevage en fûts de chêne finement dosé, pour préserver l’expression du terroir tout en enrichissant la structure.

La région de Chorey-lès-Beaune appartient à la célèbre Côte de Beaune, terroir reconnu mondialement pour ses grands vins rouges de Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet aux raisins de gagner en concentration aromatique. L’histoire du vignoble bourguignon raconte le lien intime entre le sol, le climat et le savoir-faire humain, transmis de génération en génération, et c’est ce subtil équilibre que l’on retrouve dans les flacons de producteurs passionnés comme Emmanuel Rouget.

Ce Chorey-lès-Beaune 2018 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un confit de canard. Les accords avec des plats issus de la tradition bourguignonne, comme un bœuf bourguignon légèrement relevé ou des œufs en meurette, mettront particulièrement en valeur la finesse du Pinot Noir, ses notes de fruits rouges et sa trame délicatement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ce 2018 d’exprimer toute sa palette aromatique.