Vins Chorey-lès-beaune Domaine Jean-Pierre Maldant - Les Beaumonts - 2023

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune 2023 « Cuvée Les Beaumonts » du Domaine Jean-Pierre Maldant exprime avec élégance tout le raffinement du Pinot Noir de Bourgogne. Installé sur la Côte de Beaune, ce domaine familial travaille ses vignobles sur des terres argilo-calcaires caractéristiques, propices à la finesse et à la fraîcheur des rouges locaux. Le millésime 2023, après une saison marquée par un climat relativement clément et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs. La vinification, réalisée en cuves puis jarres de béton, précède un élevage traditionnel qui respecte la subtilité aromatique du Pinot Noir tout en favorisant l’expression de la pureté du fruit.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Chorey-lès-Beaune reste parfois méconnue au côté de ses illustres voisines, mais elle offre pourtant des vins séduisants par leur accessibilité et leur authenticité. Le sol argilo-graveleux et le climat tempéré donnent ici des rouges gourmands d’un rubis éclatant, marqués par des notes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, parfois accompagnées d’une légère touche florale et de nuances épicées. L’histoire de ce village viticole témoigne de la continuité du savoir-faire bourguignon transmis de génération en génération.

Ce vin, tout en souplesse et en fraîcheur, accompagnera merveilleusement un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau ou encore des charcuteries fines. Un accord très bourguignon consisterait à l’associer à un jambon persillé ou, pour un clin d’œil plus local, à un œuf en meurette. Son équilibre élégant saura également sublimer un plateau de fromages à pâtes molles comme un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Pour l’apprécier à son meilleur, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique de ce jeune Chorey-lès-Beaune.