Vins Chorey-lès-beaune Rémi de Foulanges négociant à Meursault

Avis Viniou

Ce vin rouge de Chorey-lès-Beaune, élaboré par le négociant Rémi de Foulanges à Meursault, s’inscrit dans la tradition bourguignonne de l’élégance et de la finesse. Issu quasi-exclusivement du cépage Pinot Noir selon les règles de l’appellation, ce vin non millésimé présente généralement une robe rubis légère et brillante. Au nez, il s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, cerise et framboise, parfois complétées d’une touche légèrement épicée et florale. La bouche est souple et fraîche, avec des tanins fins et une acidité qui soutient le fruité jusqu’en finale. La vinification en douceur ainsi que l’usage modéré du bois permettent au terroir et à l’expression du Pinot Noir de s’épanouir.

La région de Chorey-lès-Beaune, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols sont essentiellement composés de graviers et d’argiles sur un sous-sol calcaire, ce qui assure un bon drainage et confère aux vins à la fois légèreté et structure. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune remonte à plusieurs siècles, et bien que le village soit moins réputé que d’autres de la Côte de Beaune, il gagne sans cesse en reconnaissance grâce à la qualité de ses vins, souvent considérés comme plus accessibles, tant par le style que par le prix.

Ce Chorey-lès-Beaune, par sa souplesse et sa gourmandise, peut s’accorder avec de nombreux plats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un poulet de Bresse aux morilles, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore des plats régionaux tels que le jambon persillé ou un œuf en meurette. Il sera également idéal avec des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération de trente minutes en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute l’élégance du Pinot Noir de la Côte de Beaune.