Vins Chorey-lès-beaune Dubois Orgeval - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du domaine Dubois Orgeval est un rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins à la fois expressifs et équilibrés. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, son nez délicat de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rehaussé de notes légèrement épicées et florales caractéristiques du pinot noir de ce terroir. En bouche, la texture est souple, les tanins fins et fondus, avec une belle fraîcheur qui signe l’élégance du Chorey-lès-Beaune. La vinification privilégie l’expression du fruit, souvent avec une intervention modérée du bois afin de préserver la pureté aromatique.

Le vignoble de Chorey-lès-Beaune se trouve au nord de Beaune, sur des sols riches en alluvions, graviers et argiles, ce qui confère aux vins un profil accessible et fruité, moins marqué par le minéral que d’autres AOC voisines. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et complète du pinot noir. Historiquement, Chorey-lès-Beaune est réputé pour ses vins rouges plaisants, digestes et faciles à apprécier dès leur jeunesse, tout en possédant un charme certain.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard légèrement rosé ou une volaille à la crème. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme le jambon persillé, un gratin de pommes de terre ou des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses en fin de repas.

Je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, idéalement après un court passage en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa gourmandise. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit, mais saura gagner en complexité après deux à cinq ans de garde en cave.