Vins Chorey-lès-beaune Domaine Nis Pere et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Nis Père et Fils est un vin rouge représentatif du cépage phare de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2022, marqué par une météo clémente et de belles maturités, exprime à la fois la typicité et la finesse propres à cette petite appellation de la Côte de Beaune. Les raisins issus de sols argilo-calcaires ont bénéficié d’une vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et préservant l’élégance du Pinot Noir. Le vin présente ainsi une robe brillante rubis clair, un bouquet délicat évoquant les fruits rouges frais, la groseille, la cerise, des notes de violette, et parfois de subtiles touches d’épices douces. En bouche, la trame est souple, juteuse, avec des tanins fins, une fraîcheur marquée et une finale aérienne.

La région viticole de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids favorables à une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Les sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles confèrent aux vins leur élégance et leur finesse aromatique. Chorey-lès-Beaune, bien que moins connue que ses illustres voisines, possède une histoire marquée par une viticulture familiale et artisanale, contribuant à la réputation grandissante de ces vins au profil convivial et accessible.

Pour les accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau en sauce légère. Il sera également délicieux avec des fromages bourguignons, tels que l’Époisses ou le Cîteaux, et des plats de saison, comme un gratin de champignons ou une fricassée de lapin à la moutarde.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de ce vin. Ce Chorey-lès-Beaune 2022 se dégustera très bien dans sa jeunesse, mais pourra également vieillir 3 à 5 ans pour gagner en complexité.