Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Nis Père et Fils s’exprime à travers la pureté du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici sublimé par ce millésime récent. Ce vin rouge dévoile une robe rubis brillante et un nez dominé par des arômes de petits fruits rouges croquants comme la cerise, la groseille et la framboise, associés à de subtiles notes florales et une pointe de sous-bois typique du terroir. Issu d’une vinification traditionnelle, il bénéficie d’un élevage mesuré afin de préserver son expression fruitée et son élégance naturelle, tout en apportant une structure tannique souple et harmonieuse.
La région de Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, créant d’excellentes conditions pour la maturité du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire, légèrement graveleux, contribue à la fraîcheur, à la finesse et à la minéralité caractéristique des vins de cette appellation. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’élaboration de vins soyeux, accessibles dès leur jeunesse mais capables de vieillir quelques années. L’appellation est appréciée pour ses rouges accessibles, à la fois gourmands et délicats.
Ce Chorey-lès-Beaune accompagne idéalement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, des charcuteries fines ou une terrine de lapin. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé bourguignon ou un bœuf bourguignon à la texture fondante. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, s’accordent également parfaitement avec la gourmandise et la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa finesse, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.
