Vins Chorey-lès-beaune Maurice Chapuis - 2022

Le Chorey-lès-Beaune blanc 2022 du domaine Maurice Chapuis est un vin qui incarne tout le charme discret mais authentique des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche. La vinification, généralement en cuves ou en fûts selon la tradition locale, vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé sur lies fines pour apporter une touche de rondeur et de finesse minérale typique de ce terroir.

La région de Chorey-lès-Beaune, nichée au nord de Beaune, bénéficie d’un climat continental, propice à une maturation lente et progressive des raisins. Le terroir est ici composé de sols argilo-calcaires légers, parfois mêlés de graviers, qui confèrent au vin une structure délicate et une minéralité rafraîchissante. Bien que souvent éclipsée par les appellations plus prestigieuses voisines, Chorey-lès-Beaune possède une histoire viticole ancienne et fournit régulièrement des vins d’un excellent rapport qualité-prix, appréciés des connaisseurs pour leur accessibilité et leur sincérité.

Ce vin blanc sec, tout en équilibre et en vivacité, s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Essayez-le auprès de poissons grillés ou en sauce beurre blanc, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou même des volailles à la crème pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Il convient de déguster ce Chorey-lès-Beaune blanc autour de 10-12°C, après quelques minutes d’aération dans le verre pour révéler toute sa complexité aromatique. Sa jeunesse promet une belle vivacité dès aujourd’hui, mais il pourra également gagner en rondeur et en complexité après deux ou trois années de garde.