Vins Chorey-lès-beaune Domaine Laurent - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune blanc 2023 du Domaine Laurent est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, la principale variété autorisée pour les blancs de cette appellation bourguignonne. Millésime récent, le 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance, marqué par une vinification précise en cuve ou en fût, selon le style du domaine. Ce vin se distingue généralement par une robe jaune pâle brillante, un nez où s’entrelacent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche mais aussi une pointe d’amande fraîche. En bouche, l’expression du terroir donne souvent un équilibre soyeux entre vivacité et rondeur, avec une finale légèrement minérale, reflet des sols argilo-calcaires typiques de Chorey-lès-Beaune.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chorey-lès-Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Chardonnay. Le vignoble s’étend sur des sols riches en alluvions et en graviers mêlés à l’argile, ce qui confère aux vins blancs une trame élégante et une belle rectitude. Historiquement, la région est un pilier de la Bourgogne viticole, réputée non seulement pour ses rouges racés issus du Pinot Noir mais aussi pour ses blancs fins, qui rivalisent parfois avec ceux de la Côte de Beaune plus méridionale.

Ce vin blanc sec et rafraîchissant accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle type époisses ou encore avec une volaille crémée, un classique régional. Pour une alliance authentique, pensez à une gougère ou un jambon persillé en entrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune blanc 2023 entre 10 et 12°C. Cela permettra de préserver sa vivacité et de révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux. N’hésitez pas à carafer légèrement les premières bouteilles jeunes afin d’ouvrir davantage leur palette aromatique.