Vins Chorey-lès-beaune Clos du Moulin Aux Moines - Les Beaumonts - 2022

Le Clos du Moulin Aux Moines signe, avec cette cuvée Les Beaumonts 2022, un Chorey-lès-Beaune rouge représentatif du style élégant et fruité de l’appellation. Élaboré à partir du cépage pinot noir, roi de la Bourgogne, ce vin témoigne d’un élevage attentif et d’une vinification respectueuse du fruit. Le millésime 2022 est marqué par un bel équilibre, offrant des arômes de cerise griotte, de framboise, relevés de fines notes épicées et légèrement fumées évoquant l’élevage en fûts de chêne. La bouche, souple et juteuse, séduit par sa légèreté, sa fraîcheur et des tanins finement tissés, typiques des meilleurs Chorey-lès-Beaune issus de sols à dominante argilo-calcaires sur la Côte de Beaune.

Cette région emblématique de la Bourgogne viticole profite d’un climat tempéré à légère influence continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité tout en préservant la vivacité aromatique des vins. Les sols riches en argile et en calcaire, parfois mêlés de graviers, permettent une bonne rétention d’eau et confèrent au pinot noir toute son élégance et sa complexité. Chorey-lès-Beaune connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des viticulteurs engagés dans une viticulture soignée et des vins tout en finesse, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts, privilégiez des mets subtils qui mettent en valeur sa délicatesse : une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne, ou encore un magret de canard poêlé aux cerises noires. Les classiques bourguignons comme un œuf en meurette ou une terrine de gibier léger s’accorderont également à merveille.

Je vous recommande de décanter légèrement le vin avant dégustation, afin de libérer tous ses arômes, et de le servir à une température idéale de 15-16°C. Ainsi, vous profiterez au mieux de la palette aromatique et de l’équilibre propre à ce remarquable Chorey-lès-Beaune 2022.