Vins Chorey-lès-beaune Domaine Samuel RICCI - Les Champs Longs - 2024

Le Chorey-lès-Beaune blanc “Cuvée Les Champs Longs” 2024 du Domaine Samuel Ricci est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin, issu du seul cépage autorisé pour les blancs de Chorey-lès-Beaune, bénéficie d’une vendange récente prometteuse, marquée par la fraîcheur et la pureté de fruit. Situé entre Beaune et Savigny-lès-Beaune, le terroir dont il provient repose sur des sols limoneux mêlés à de petites couches d’argile et de graviers, offrant un drainage optimal et une maturité régulière du raisin. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou fûts de chêne non neufs, met en valeur la fraîcheur naturelle, la minéralité et la rondeur délicate du Chardonnay sans masquer ses arômes primaires. 2024 s’annonce comme un millésime élégant, aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une légère touche beurrée, portée par une acidité lumineuse.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette région, intimement liée aux moines de Bourgogne puis à la noblesse, confère au vignoble un héritage de précision et de respect des terroirs. Les sols richement composés de calcaires, marnes et argiles contribuent à la typicité minérale et à la tension caractéristiques des blancs de la région, particulièrement à Chorey-lès-Beaune, où les sols alluviaux prêtent au vin une certaine accessibilité tout en conservant une belle structure.

Ce Chorey-lès-Beaune blanc accompagnera admirablement des fromages de chèvre frais de la région, une truite aux amandes, des escargots persillés ou encore des volailles à la crème. Pour rester dans l’esprit bourguignon, servez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette revisité. Sa fraîcheur conviendra également à une cuisine plus exotique, comme un carpaccio de daurade ou une salade de crevettes aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier toute la pureté aromatique, la vivacité ainsi que la délicate texture de ce beau Chardonnay de Bourgogne. Un temps d’aération de quinze minutes dans le verre mettra pleinement en valeur son bouquet élégant.