Vins Chorey-lès-beaune Domaine Cornu-Camus - Les Beaumonts - 2021

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2021 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo délicate, a offert des vins à la fois frais et élégants, avec une jolie trame acide et des tannins fins. Les vignes de la cuvée "Les Beaumonts" bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère aux vins une belle expression fruitée et une élégance naturelle. La vinification privilégie l’expression du fruit avec un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour préserver la finesse du Pinot Noir tout en ajoutant de subtiles notes boisées.

La région de Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune, se distingue par ses sols profonds et ses graviers qui favorisent une maturation optimale du raisin et une expression singulière du terroir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, gros facteur de finesse et de fraîcheur dans les vins. Bien que moins prestigieuse que certaines appellations voisines, Chorey-lès-Beaune produit des rouges accessibles, fruités et gourmands, fidèles au style bourguignon et magnifiquement représentés par le travail du Domaine Cornu-Camus.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des mets délicats : volailles rôties, magret de canard aux cerises, filet mignon de porc sauce moutarde ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également à merveille un risotto aux champignons ou un brie affiné.

Servez ce Chorey-lès-Beaune entre 15 et 17°C après une légère aération, ce qui révélera toutes ses nuances aromatiques et sa finesse tannique. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou le laisser évoluer encore 2 à 4 ans pour gagner en complexité.