Vins Chorey-lès-beaune Bouchard Aîné & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle déjà tout le charme de sa jeunesse, avec une robe brillante aux reflets rubis vifs. Son nez exprime des arômes gourmands de petits fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise griotte, agrémentés de notes florales de pivoine et de violette. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa finesse tannique et sa belle vivacité, typiques de l’appellation, tout en conservant une jolie rondeur grâce à une vinification soignée qui privilégie l’éclat du fruit et la douceur de l’extraction.

La région de Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des écarts de température notables entre les saisons, offrant aux raisins une maturation lente, idéale pour préserver leur acidité naturelle et leur complexité aromatique. Les sols, composés de limons mêlés à de graviers et d’argiles, apportent structure et minéralité au vin tout en facilitant le drainage, favorisant ainsi l’expression pure du Pinot Noir. La Bourgogne, berceau de ce cépage, est réputée pour la diversité de ses terroirs, chacun apportant sa signature à la cuvée. Chorey-lès-Beaune perpétue une longue tradition viticole, offrant des vins gourmands, accessibles dans leur jeunesse, tout en ayant un beau potentiel de garde pour certains millésimes.

Pour sublimer ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie aux herbes, un filet de canette aux cerises ou encore un foie de veau poêlé s’accorderont à merveille à la fraîcheur et à la délicatesse du vin. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou une côte de porc aux échalotes viendront renforcer ce dialogue entre terroir et gourmandise.

Servez ce vin entre 15 et 16°C pour mettre en avant son bouquet aromatique et sa finesse en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.