Vins Chorey-lès-beaune BESANCENOT - les Poiriers - 2015

La cuvée Les Poiriers 2015 du Domaine Besancenot, en appellation Chorey-lès-Beaune, est une rareté, car les blancs de cette commune sont peu courants. Ce vin demi-sec dévoile un profil atypique pour la Bourgogne, généralement réputée pour ses blancs secs à base de Chardonnay. Cette cuvée peut néanmoins être composée principalement de Chardonnay, avec une vinification probablement en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité, et un équilibre subtil entre la fraîcheur et une douceur en demi-sec. L’année 2015 s’est distinguée par un climat très chaud, offrant aux raisins une maturité optimale et une richesse aromatique franche, parfaite pour ce style de vin à la douceur mesurée. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses graves, transmet au vin une délicatesse florale et une belle minéralité.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le développement d’arômes fins et élégants. Cette région, berceau mondial du Chardonnay, produit certains des meilleurs vins blancs grâce à la diversité de ses sols et à une tradition viticole pluriséculaire. Chorey-lès-Beaune, souvent moins connue que ses voisines illustres, propose des vins accessibles, mais de plus en plus recherchés pour leur authenticité et leur rapport qualité-prix. L'histoire du Domaine Besancenot s'inscrit dans cette tradition familiale, alliant respect du terroir et savoir-faire artisanal.

Grâce à sa touche demi-sec, ce vin accompagnera merveilleusement une volaille à la crème, des crustacés en sauce, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, qui s’accorderont à la douceur et à la rondeur du vin. Osez aussi des mets asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés ; le vin saura envelopper les arômes et équilibrer la vivacité des épices. Côté régional, un jambon persillé ou une blanquette de veau révéleront la subtilité du vin sans le dominer.

Pour la dégustation, servez la cuvée Les Poiriers 2015 entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer son moelleux et ses arômes gourmands. Une légère aération en carafe révèlera pleinement sa complexité, tandis qu’un vieillissement de quelques années supplémentaires pourra encore affiner sa palette aromatique.