Vins Chorey-lès-beaune Domaine Georges Roy & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Georges Roy & Fils, situé à Chorey-lès-Beaune en Bourgogne, produit un vin rouge remarquable issu du millésime 2019. Ce vin incarne l'élégance typique de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges délicats, principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin des tanins soyeux et une belle minéralité. Le Domaine Georges Roy & Fils, connu pour son expertise et son respect des traditions bourguignonnes, apporte un soin particulier à la vinification, soulignant la finesse et la complexité aromatique du pinot noir.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, privilégiez des viandes blanches comme le poulet aux morilles, le veau à la moutarde, ou encore des plats de gibier à plumes comme le pigeon rôti. Les saveurs délicates et épicées de ces plats rehausseront les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Un fromage local affiné, comme l'Époisses, se mariera également très bien avec ce vin, équilibrant sa richesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge intense aux reflets brillants, puis humez ses arômes subtils de cerise, de framboise et de notes épicées. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins fins et sa finale persistante. Ce Chorey-lès-Beaune s’exprime au mieux en se laissant déguster lentement, révélant toute la richesse de son terroir.