Vins Chorey-lès-beaune Eugène Ellia - Les Beaumonts - 2024

Le Chorey-lès-Beaune blanc « Cuvée Les Beaumonts » 2024 du domaine Eugène Ellia se présente comme une belle expression de la Côte de Beaune, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. À Chorey-lès-Beaune, les blancs sont plus rares que les rouges ; ils sont généralement issus de cépages tels que le Chardonnay, apportant fraîcheur, pureté et minéralité, mais la présence d’autres cépages n’est jamais à exclure totalement dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2024 promet de la vigueur et des arômes éclatants, le vin ayant été élevé dans la tradition bourguignonne qui privilégie le respect du terroir et l’équilibre entre fruité et finesse minérale. Cette cuvée « Les Beaumonts » est probablement issue d’une parcelle bien exposée, favorisant la maturation optimale des raisins et donnant un vin blanc sec, doté d’une fraîcheur florale, agrémentée de notes d’agrumes, de fruits blancs et parfois de touches légèrement beurrées ou miellées selon l’élevage.

La Côte de Beaune s’étend sur le versant sud de la grande Bourgogne. Son climat est semi-continental, avec des hivers froids, des printemps souvent capricieux, et des étés modérément chauds, des conditions idéales pour une maturité lente, garantes de l’équilibre et de la fraîcheur des vins. Les sols, souvent riches en argiles mêlées à des calcaires marneux, apportent aux blancs une tension minérale remarquable et de la complexité. Chorey-lès-Beaune, bien que moins célèbre que Meursault ou Puligny, offre des vins charmeurs, marqués par une belle accessibilité et une dimension conviviale.

Un Chorey-lès-Beaune blanc s’accorde parfaitement avec des mets délicats tels qu’un pavé de sandre au beurre blanc, des gambas grillées, ou simplement un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Pour rester dans une ambiance régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa minéralité, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer la palette aromatique et d’apprécier toute la subtilité de cette cuvée bourguignonne.