Vins Chorey-lès-beaune Domaine Françoise André - 2020

Le Chorey-lès-Beaune blanc 2020 du Domaine Françoise André est issu d’un terroir situé au nord de la Côte de Beaune, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Sur l’appellation Chorey-lès-Beaune, les blancs restent confidentiels et sont appréciés pour leur fraîcheur et leur caractère droit. Ce vin, élaboré dans un millésime 2020 ensoleillé et généreux, reflète à la fois la maturité du raisin et la tension caractéristique des sols de Bourgogne. Généralement, les Chorey-lès-Beaune blancs sont issus principalement du chardonnay, parfois accompagnés de pinot blanc selon les usages locaux, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte. La vinification, alliée au savoir-faire du domaine, met en avant la limpidité du fruit, la précision des arômes et une belle vivacité en bouche.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds alternent avec des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols composés de marnes calcaires et d’argile apportent cette touche minérale si typique des blancs bourguignons. Véritable berceau historique des vins de garde, la région Léger possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine et confère à chaque appellation son identité propre.

Ce type de vin blanc sec et minéral s’accordera idéalement avec des mets fins et délicats. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, des poissons d’eau douce en sauce légère, ou un plateau de fromages bourguignons tels que le Charolais ou le Mont d’Or. Les fruits de mer, comme les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, révéleront également l’expression pure et saline du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chorey-lès-Beaune blanc entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finale persistante. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de s’exprimer dans toute sa subtilité.