Ce Chorey-lès-Beaune 2010 « Cuvée Les Beaumonts » du domaine Jean-Luc Maldant est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sans précision absolue sur le cépage, il s’agit très vraisemblablement d’un vin élaboré à partir du Pinot Noir, cépage de prédilection pour cette appellation. La cuvée « Les Beaumonts » évoque une sélection rigoureuse des parcelles, propice à exprimer finesse et élégance. Le millésime 2010 a offert des conditions climatiques favorables, caractérisées par des vendanges parfaitement équilibrées, contribuant à une belle maturité du raisin et à une structure raffinée. En cave, les vinifications en Bourgogne font la part belle à la préservation du fruit et à l’expression du terroir, avec des élevages souvent maîtrisés, laissant toute leur place à la subtilité.
Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune, repose sur des sols de graves mêlées d’argile, favorisant la fraîcheur, l’éclat du fruit et une texture souple. Cette petite commune viticole bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons marquées, permettant au raisin de mûrir lentement et d’exprimer une palette aromatique délicate. La Côte de Beaune est un haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne, réputé pour la qualité de ses rouges comme de ses blancs, et Chorey-lès-Beaune s’inscrit dans cette tradition de vins tout en finesse et accessibilité.
Pour sublimer ce vin, visez des accords mets-vins reflétant la légèreté et l’élégance bourguignonnes. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou des volailles en sauce légère seront à la hauteur de sa texture tendre. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un coq au vin s’associeront harmonieusement. Pour le fromage, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le comté affiné ou le saint-nectaire.
Servez ce Chorey-lès-Beaune autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour éveiller ses arômes, surtout après plusieurs années de garde. Dégusté dans un verre à Bourgogne aux bords évasés, il livrera toute sa complexité et sa fraîcheur.
