Vins Chorey-lès-beaune Boudier Père & Fils - 2017

Le Chorey-lès-Beaune 2017 du domaine Boudier Père & Fils s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, région réputée pour l’élégance et la finesse de ses crus. Élaboré avec soin, il provient d’un millésime plutôt équilibré, offrant à la fois une belle fraîcheur et une maturité fruitée harmonieuse. Bien que le cépage ne soit pas explicitement renseigné, cette appellation est majoritairement plantée de Pinot Noir, donnant des vins gourmands, souples et accessibles dès leur jeunesse. Vinifié de manière classique afin d’exprimer le terroir sans excès d’extraction, ce Chorey-lès-Beaune se caractérise souvent par un joli fruit rouge (griotte, framboise), une trame délicate et des tanins fins.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, particularité qui confère minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et son savoir-faire s’est transmis de génération en génération, contribuant aujourd’hui à la réputation mondiale de ses villages et de leurs crus.

En termes d’accords mets et vins, ce style de Chorey-lès-Beaune rouge se prête parfaitement à une cuisine de terroir, comme un jambon persillé, une volaille rôtie aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon, spécialité locale qui fait écho à l’origine du vin. Son fruité et sa souplesse lui permettent également d’accompagner à merveille des viandes blanches, des charcuteries fines ou des fromages à pâte souple, tels l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une légère aération. Ce sera l’occasion idéale de révéler la finesse et la gourmandise typiques de ce joli cru de Bourgogne.