Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche 2016 du domaine Armand Vincenot est un vin envoûtant de la Côte de Nuits, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Ce grand cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est omniprésent dans cette région. La vendange 2016 est réputée pour avoir surmonté des conditions climatiques difficiles avec brio, notamment grâce à un été bienvenu après un printemps glacial. Le vignoble bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols calcaires et de marnes, offrant au vin une structure et une complexité remarquables. La vinification respecte les techniques traditionnelles bourguignonnes, préservant ainsi l'authenticité et l'élégance caractéristiques des grands crus de cette appellation.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est un haut lieu viticole de renommée mondiale. Le climat semi-continental de la région est marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, ce qui contribue à la maturation optimale du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Côte de Nuits est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation ancrée dès le Moyen Âge, soutenue par la noblesse et les monastères qui ont historiquement façonné son paysage.
Le Clos-de-la-Roche 2016 se marie parfaitement avec des mets raffinés. Vous pouvez l'associer à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté affineront également sa dégustation, complétant à merveille les arômes complexes du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou vieilli encore quelques années pour développer davantage de complexité et de rondeur.
