Vins Clos-de-la-roche Domaine Dujac - Clos de la Roche Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Clos de la Roche Grand Cru 2022 du Domaine Dujac est l’une des expressions les plus emblématiques du pinot noir en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement de pinot noir, bénéficie du terroir unique de l’appellation Clos-de-la-roche, située sur la Côte de Nuits. Les vignes y puisent leur énergie dans un sol argilo-calcaire riche, réputé pour sa capacité à donner aux vins profondeur, minéralité et finesse. Le Domaine Dujac pratique depuis plusieurs années une viticulture attentive à l’environnement et une vinification parcellaire destinée à révéler la pureté du fruit et la complexité du terroir. En 2022, un millésime marqué par des conditions climatiques favorables a permis d’obtenir des raisins d’une maturité exceptionnelle, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits rouges et noirs, rehaussés de notes épicées et florales.

La région viticole de la Côte de Nuits est un haut lieu du pinot noir en Bourgogne, s’étendant le long d’un fin ruban de coteaux entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. La Côte de Nuits, grâce à son climat semi-continental, bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, période à laquelle les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir exceptionnel. Les sols caillouteux et calcaires favorisent l’expression d’une grande élégance et d’une belle structure dans les vins rouges produits ici.

Côté gastronomie, le Clos de la Roche Grand Cru demande des mets à la hauteur de sa noblesse. Il s’accordera parfaitement avec des viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux champignons sauvages. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou un civet de lièvre lui permettront également d’exprimer toute sa profondeur. Pour une association régionale, privilégiez un époisses affiné, dont la puissance saura répondre à la structure du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de sublimer sa complexité aromatique. Une ouverture préalable d’au moins deux heures ou un passage en carafe quelques instants permettra d’apprécier toute la palette aromatique de ce remarquable vin de garde, déjà séduisant dans sa jeunesse mais promis à une belle évolution sur dix à vingt ans.