Vins Clos-de-la-roche Domaine Dujac - Clos de la Roche Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Clos de la Roche Grand Cru 2022 du Domaine Dujac se présente comme l'une des expressions les plus raffinées de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir provient de l'un des plus prestigieux climats de Morey-Saint-Denis. Les vieilles vignes, cultivées avec soin en biodynamie par le domaine réputé de la famille Seysses, tirent le meilleur parti d'un terroir exceptionnel : des sols maigres et caillouteux, mêlant marnes calcaires et graviers, assurant au vin profondeur et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par une maturité optimale des raisins due à un été chaud mais bien équilibré par des précipitations opportunes, confère à cette cuvée à la fois densité, éclat et fraîcheur. La vinification, peu interventionniste, favorise l’expression pure du terroir : vendanges entières majoritaires, extractions douces, élevage en fûts subtil et mesuré, offrent un Clos de la Roche séduisant, aux arômes de fruits noirs, de pétales de rose, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par une bouche soyeuse, puissante et incroyablement longue.

Le vignoble de la Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinots Noirs du monde. Situé entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, il profite d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une lente maturation. Les sols riches en calcaire et en argiles donnent des vins à la fois structurés et raffinés, tandis que l’histoire vinicole, héritée des moines cisterciens, a affiné le savoir-faire plusieurs siècles durant. Morey-Saint-Denis, et particulièrement le Clos de la Roche, brillent par leur capacité à produire des vins de garde extraordinaires, qui évoluent majestueusement pendant des décennies.

Ce Grand Cru élégant accompagnera superbement une côte de veau de lait aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore des cailles rôties aux épices douces. Une cuisine bourguignonne de caractère – œufs en meurette, pigeon sauce au vin rouge, époisses affiné – révèlera toute la gourmandise et la sophistication du vin. Les champignons, truffes et jus corsés sublimeront ses notes terriennes et sa profondeur.

Je vous conseille de servir ce Clos de la Roche 2022 à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe une à deux heures avant le service permettra aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il prendra toute sa dimension après quelques années de garde, offrant alors une palette aromatique étendue et une texture encore plus aboutie.