Vins Clos-de-la-roche François Feuillet - Clos de la Roche Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Roche Grand Cru 2018 du domaine François Feuillet est un vin d’une grande noblesse, incarnant tout le raffinement que l’on peut attendre de la prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime 2018 se distingue par sa belle concentration aromatique, sa profondeur et son potentiel de garde. Les vignes bénéficient ici d’un terroir d’exception, posé sur des sols bruns calcaires mêlés de marnes et d’éclats de roches, qui confèrent au vin une minéralité et une complexité remarquables. La vinification, menée avec soin par François Feuillet, respecte le fruit et valorise la structure, grâce à des élevages en fûts de chêne finement dosés.

La région de la Côte de Nuits est une véritable perle du vignoble bourguignon, reconnue pour ses grands crus rouges d’une finesse inégalée. Le microclimat y est favorable à la maturation optimale du Pinot Noir : frais mais bien ensoleillé l’été, assez humide à l’automne, ce qui permet une maturation lente et une belle expression aromatique des raisins. Les sols, riches en calcaire, apportent au vin tension, élégance et une capacité à traverser le temps. Cette terre de traditions, sculptée par l’homme depuis le Moyen Âge, demeure le berceau des plus grands vins rouges du monde.

Référence incontestable des vins de gastronomie, ce Clos de la Roche Grand Cru s’accorde idéalement avec des plats sophistiqués. Privilégiez des mets de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte sauce truffée, un pigeon rôti aux griottes, ou un magret de canard sauce aux épices douces. Pour une alliance régionale, un coq au vin ou un rôti de veau aux morilles rehausseront l’élégance du vin, tout comme les fromages affinés de Bourgogne (Époisses, Brillat-Savarin).

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il conviendra de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet complexe. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant au vin de livrer toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins soyeux. Conservez-le en cave quelques années pour savourer son évolution harmonieuse, ou profitez dès à présent de sa générosité et sa fraîcheur.