Avis Viniou
Le Clos de la Roche Grand Cru 1996 du Domaine Armand Rousseau est une référence emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, ce vin est le fruit d’une cuvée provenant d’une parcelle d’exception, célèbre pour ses sols marneux et calcaires, qui offrent au vin une structure élégante et une capacité remarquable de vieillissement. Le millésime 1996, marqué par un été frais et des vendanges tardives, a engendré des vins dotés d’une grande tension acide et d’une superbe fraîcheur. La vinification minutieuse du domaine Armand Rousseau met en valeur le caractère authentique du terroir, avec une extraction délicate pour préserver finesse et complexité aromatique.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental semi-froid, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, conditions idéales pour favoriser l’expression subtile du pinot noir. Ce secteur mythique s’étend entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, et regroupe certains des plus grands terroirs rouges du monde. Le Clos de la Roche, en particulier, bénéficie d’un sol de faible profondeur, vigoureux en cailloux, qui confère aux vins une structure ferme, une énergie minérale distinctive et une grande aptitude au vieillissement. La tradition viticole s’y exprime à travers des familles de vignerons historiques, dont Rousseau est l’un des noms les plus respectés.
Ce vin majestueux s’accordera à la perfection avec une pièce de bœuf charolais maturée, un pigeon rôti aux girolles, ou encore un magret de canard sauce aux épices douces. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin lentement mijoté ou un lièvre à la royale. Les fromages de caractère tels qu’un époisses affiné ou un langres mettront aussi en valeur sa puissance et son raffinement.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Clos de la Roche, servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres à bourgogne. N’hésitez pas à le carafer au moins une heure avant le service afin de libérer toute l’expression de ses arômes tertiaires subtils, mêlant fruits noirs, sous-bois, truffe et une note balsamique caractéristique des belles années de garde.
