Vins Clos-de-la-roche Louis Remy - 1977

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 1977 du domaine Louis Remy est un vin rouge d’exception, représentant ce que la Côte de Nuits a de plus noble à offrir en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par l’élégance de son fruit, la complexité de son bouquet et la profondeur de sa structure. Le millésime 1977, marqué par des conditions climatiques compliquées avec un été mitigé et des vendanges précoces, a néanmoins permis aux vignerons les plus exigeants, tels que le domaine Louis Remy, de produire des vins rares, subtils et harmonieux, portés par la finesse plutôt que la puissance. La vinification traditionnellement bourguignonne, alliant macération longue et élevage en fûts de chêne français, a favorisé le développement d’arômes tertiaires complexes : sous-bois, humus, notes animales discrètes, cuir et fruits rouges confits, typiques des vieux Pinot Noirs de Bourgogne.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Son terroir exceptionnel, fait d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure raffinée et une belle longévité. La parcelle du Clos-de-la-Roche, mythique Grand Cru, bénéficie d’un microclimat frais et bien drainé qui favorise maturation et concentration des raisins, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La Bourgogne porte une longue tradition viticole, ancrée dans l’histoire des moines cisterciens qui ont façonné ces terroirs depuis le Moyen Âge.

Un Clos-de-la-Roche mature s’appréciera en compagnie d’une cuisine raffinée : une volaille de Bresse truffée, un rôti de veau aux morilles, voire un lièvre à la royale serviront magnifiquement sa complexité. Pour respecter son caractère subtil, privilégiez des plats légèrement épicés et aux textures fondantes. Un fromage affiné, comme l’Époisses, formera également un accord remarquable.

Il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Débouchez-le délicatement, idéalement une heure avant la dégustation, afin de libérer toute la palette aromatique acquise au fil des décennies. Offrez-lui un verre adapté à grands Bourgognes rouges pour profiter pleinement de sa finesse et de sa longueur.