Vins Clos-de-la-roche Louis Remy - 1973

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche 1973 du domaine Louis Remy incarne la quintessence des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, bénéficie de la noblesse d’une parcelle de grand cru située au cœur de la Côte de Nuits, à Morey-Saint-Denis. Le millésime 1973, année marquée par une climatologie relativement généreuse et propice à une belle maturité, confère au vin une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir patiné par le temps. Elevé traditionnellement en fût de chêne, il offre une bouche soyeuse, d’une belle persistance, caractérisée par des tanins fondus et une grande harmonie.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour la finesse et la puissance de ses grands vins rouges. Son terroir calcaire, souvent caillouteux, favorise un excellent drainage et permet au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité. Le climat continental apporte alternance de journées ensoleillées et nuits fraîches, condition idéale pour une maturité lente et une expression aromatique nuancée. La richesse de l’histoire viticole locale, alliée à la rigueur des vignerons, a élevé des crus comme le Clos-de-la-Roche au rang des meilleurs vins du monde.

Ce Clos-de-la-Roche 1973 accompagnera magnifiquement des plats raffinés : un filet de veau sauce aux morilles, un pigeon rôti aux girolles ou encore un coq au vin de Bourgogne sont de belles associations, tout comme des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux. On pourra aussi l’associer à la cuisine bourguignonne traditionnelle pour un accord authentique.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement, en prenant soin de manipuler la bouteille délicatement compte tenu de son âge avancé. Ce vin rare invite à la contemplation, chaque gorgée révélant toute la complexité du travail du temps sur un grand terroir.