Vins Clos-de-la-roche Jean Raphet et Fils - 1998

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 1998 du domaine Jean Raphet et Fils est une véritable pépite de la Bourgogne, incarnant toute la noblesse du Pinot Noir. Le millésime 1998, issu d’une vendange à maturité optimale, révèle un vin complexe et racé. Sur ce terroir prestigieux, le Pinot Noir développe une couleur grenat profond, laissant place à un bouquet raffiné mariant des arômes de fruits noirs compotés, de cerise kirschée, ainsi que de délicates notes de sous-bois, d’épices douces, de cuir et une touche de truffe en évolution. La vinification traditionnelle respecte ce cépage exigeant, favorisant l’expression du terroir et la finesse des tanins, aujourd’hui patinés par le temps.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins rouges au monde. Son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, associé à une mosaïque de sols argilo-calcaires, favorise l’épanouissement du Pinot Noir. Clos-de-la-Roche, reconnu comme l’un des Grands Crus majeurs de Morey-Saint-Denis, possède une histoire séculaire et une identité propre, entre puissance, profondeur et élégance, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin à la fois concentré et nuancé, je vous conseille des accords avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon farci aux champignons forestiers. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une épaule d’agneau de sept heures se marieront parfaitement à sa structure et à sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, laissez la bouteille s’ouvrir en carafe pendant une heure. Servez ce Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Vous serez alors conquis par l’harmonie et la grandeur d’un vin à pleine maturité, digne des grandes émotions bourguignonnes.