Vins Clos-de-la-roche Jean Raphet et Fils - 1999

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 1999 du domaine Jean Raphet et Fils est une expression rare et prestigieuse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur l’un des climats les plus réputés de Morey-Saint-Denis. Le millésime 1999 est considéré comme une grande année en Bourgogne, offrant des vins d’une superbe concentration, alliant profondeur et finesse grâce à une météo exceptionnelle. La vinification traditionnelle de Jean Raphet et Fils se distingue par des rendements modérés, une vendange manuelle rigoureuse puis une fermentation en cuve ouverte, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui distingue ce Grand Cru par sa complexité, sa structure racée et son potentiel de garde impressionnant.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, des conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, contribuent à la finesse tannique et à la minéralité du Clos-de-la-Roche. Depuis le Moyen Âge, ces terroirs sont célèbres pour la qualité incomparable de leurs vins rouges, reflétant le savoir-faire et la tradition séculaire des vignerons locaux.

Un Clos-de-la-Roche Grand Cru mature tel que ce 1999 appelle des accords culinaires sophistiqués et raffinés. On l’appréciera avec un gibier à plumes comme une bécasse rôtie, un pigeon à la bourguignonne ou un filet de bœuf en croûte. Des fromages affinés à pâte pressée, comme l’époisses ou le comté, souligneront ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, développés par le vieillissement.

Pour une dégustation parfaite, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une ouverture anticipée, voire un léger carafage pour réveiller les arômes. Ce Clos-de-la-Roche est aujourd’hui à parfaite maturité et se révèle dans toute sa somptuosité.