Vins Clos-de-la-roche Louis Max - 1990

Ce Clos de la Roche Grand Cru 1990 du Domaine Louis Max est une bouteille qui illustre avec panache le prestige de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un millésime d’excellente réputation, incarne toute la typicité de son terroir. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, le style du Clos de la Roche suggère généralement une expression raffinée, portée par la délicatesse et la profondeur caractéristiques des grands vins rouges de Bourgogne. Les pratiques de vinification traditionnelles dans cette appellation favorisent des fermentations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, participant à la complexité et à l’élégance du vin.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement le Clos de la Roche à Morey-Saint-Denis, offre un environnement unique, où les sols argilo-calcaires confèrent structure et fraîcheur, tandis qu’un climat continental apporte la juste maturité aux baies. Historique, ce terroir est reconnu depuis le Moyen Âge pour la finesse et le potentiel de garde de ses vins, portés par une belle minéralité et des notes de fruits rouges et noirs évoluant vers des arômes tertiaires après plusieurs décennies.

Pour accompagner un vin de cette envergure et de cet âge, il convient de privilégier des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Un pigeon rôti, un magret de canard sauce aux champignons, ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne se révéleraient des choix de prédilection. Les fromages de Bourgogne affinés, comme l’Époisses, peuvent également créer une belle harmonie. En privilégiant des mets régionaux, on sublime l’équilibre du vin sans masquer ses nuances subtiles.

Compte tenu de son âge et de son niveau d’évolution, il sera préférable de servir ce Clos de la Roche Grand Cru à une température de 16 à 18°C, après un passage délicat en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, afin de préserver sa pureté et la noblesse de son expression.