Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2019 du Domaine Hubert Lignier s’inscrit parmi les références majeures de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir aussi réputé qu’exigeant, ce vin rouge dévoile une palette aromatique habituellement complexe, entre fruits rouges et noirs mûrs, notes florales et touches épicées, soutenues par une belle trame minérale et une structure tannique ciselée. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas toujours explicitement indiqué, ce type de Grand Cru bourguignon est traditionnellement vinifié à partir de Pinot Noir, cépage valorisant pleinement la finesse et l’intensité du terroir. Le millésime 2019, caractérisé par un climat plutôt chaud, aurait probablement favorisé une belle concentration tout en préservant l’élégance typique de la région. La vinification au Domaine Hubert Lignier privilégie l’expression authentique du terroir, avec un élevage mesuré permettant au vin de gagner en complexité sans masquer sa fraîcheur naturelle.
Situé en Bourgogne, et plus précisément sur la prestigieuse Côte de Nuits, le Clos-de-la-Roche bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement propices à la culture de la vigne. Ce climat favorise des maturités optimales tout en conservant une tension qui s’exprime dans les plus grands vins rouges de la région. L’histoire viticole du village de Morey-Saint-Denis, où se trouve le Clos-de-la-Roche, remonte au Moyen Âge, ses vignerons transmettant génération après génération un savoir-faire unique dédié à la valorisation de ce terroir d’exception.
Pour magnifier un tel vin, il convient de choisir des accords à la hauteur de sa profondeur aromatique et de sa structure. Des plats raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard au cassis, ou un pigeon rôti aux champignons sauvages révèleront toute la richesse du Clos-de-la-Roche. Les accords régionaux, comme un coq au vin de Bourgogne ou un fromage affiné type Époisses, s’accordent également merveilleusement avec ce Grand Cru.
Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce Clos-de-la-Roche 2019 autour de 16 à 17°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire de la carafer doucement afin de permettre au vin de dévoiler toute son élégance et sa complexité. Ce millésime possède un potentiel de garde remarquable mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir après une belle aération.
