Le Clos de Tart 2021 est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne et de son savoir-faire ancestral. Ce Grand Cru d’exception est un monopole, propriété exclusive du domaine Clos de Tart, ce qui lui confère une rareté et une identité unique. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la quintessence de son terroir grâce à une vinification précise et respectueuse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a abouti à des vins d’une grande fraîcheur, dotés de tanins élégants, d’une trame fruitée intense (framboise, cerise noire, groseille) relevée par des notes épicées, florales et une touche minérale raffinée. L’élevage soigné en fûts de chêne, souvent neufs, apporte une complexité supplémentaire, tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, et plus précisément le Clos de Tart, bénéficie d’un microclimat idéal : des hivers froids et des étés tempérés, avec une belle exposition sud-est qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une précieuse acidité. Les sols argilo-calcaires du Clos, particulièrement pierreux par endroits, confèrent au vin sa structure et sa longévité, tandis que l’histoire du vignoble, cultivé sans interruption depuis le Moyen Âge, témoigne de la cohérence exceptionnelle entre l’homme et son terroir.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets délicats et raffinés, comme un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un coq au vin à la bourguignonne. Les accords avec des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, seront également très réussis, tout comme un magret de canard aux cerises. La structure et l’élégance du Clos de Tart permettent aussi des mariages audacieux avec certains plats végétariens à base de champignons ou de truffe.
Servez le Clos de Tart Grand Cru 2021 à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir délicatement carafé, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin mérite d’être savouré lentement, dans un grand verre pour révéler toute la complexité et la profondeur de son bouquet.
