Vins Clos-saint-denis Domaine Arlaud - Clos Saint-Denis - 2017

Avis Viniou

Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2017 du Domaine Arlaud est l’une des expressions les plus subtiles et profondes du Pinot Noir en Bourgogne. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie et plantées sur des sols bruns argilo-calcaires riches en marnes, ce vin séduit dès le premier regard par sa robe rubis profonde, typique des grands crus de la Côte de Nuits. La vinification respecte l’intégrité du raisin : cueillettes manuelles en petites caissettes, macérations longues et élevage en fûts de chêne (dont une proportion raisonnée de fûts neufs pour ne pas dominer l’expression du terroir). Le millésime 2017, solaire mais équilibré, offre au Clos Saint-Denis du Domaine Arlaud une intensité aromatique raffinée, où se mêlent petits fruits rouges (cerise, framboise), notes florales de pivoine, touches épicées et une pointe de sous-bois, évoluant au fil du temps vers des nuances plus complexes de cuir et de réglisse.

La région viticole de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands pinots noirs, concentrés et élégants. Le climat est continental, avec des étés chauds et des automnes souvent frais, favorisant une longue maturation des raisins. Le Clos Saint-Denis, situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, bénéficie de sols très spécifiques et d’un microclimat particulier qui confèrent au vin finesse, équilibre et profondeur. Le Domaine Arlaud s’illustre par une viticulture respectueuse du vivant, renforçant l’identité de chaque parcelle et mettant en valeur la typicité de ce grand terroir.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier subtilement préparée (comme un râble de lièvre rôti), ou encore un pigeonneau au jus réduit trouveront un superbe écho. Côté fromages, optez pour un fromage affiné mais sans excès, tel qu’un Brillat-Savarin truffé ou un époisses peu avancé.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce Clos Saint-Denis 2017 entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser l’oxygénation. Une aération préalable (30 à 45 minutes en carafe) révèlera toute la complexité de ce grand vin, qui saura encore magnifiquement évoluer durant la prochaine décennie.