Avis Viniou
Le Clos-Saint-Denis 2003 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un vin rouge d’exception issu du cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne, classé Grand Cru. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2003 témoigne d’une année singulière, marquée par un été caniculaire ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Clos-Saint-Denis, composé de sols marno-calcaires typiques et de vieilles vignes, confère au vin une complexité aromatique et une profondeur remarquables. La vinification est traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et la finesse du cépage, avec un élevage sous bois maîtrisé pour souligner l’expression du cru sans masquer son caractère.
La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise l’épanouissement des arômes. Les sols variés et principalement calcaires enrichissent les vins d’une belle minéralité et d’une grande longévité. Clos-Saint-Denis est l’une des appellations mythiques de Morey-Saint-Denis, déjà appréciée au Moyen Âge pour la subtilité et l’élégance de sa production.
Ce Clos-Saint-Denis Grand Cru 2003, marqué par la chaleur du millésime, se caractérise par des arômes intenses de cerise noire, de prune, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par une belle structure tannique assouplie par le temps. Il appelle à des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, une pièce de gibier à plume ou, pour un clin d’œil régional, un coq au vin préparé avec générosité. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin affiné viendront également sublimer l’expérience.
Pour apprécier toute la finesse et la profondeur de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir et d’exprimer la richesse de son terroir.
