Vins Côte-de-beaune Bertrand de Monceny - 2015

Le Bertrand de Monceny 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côte-de-Beaune, au cœur de la Bourgogne et plus précisément sur la Côte de Beaune, renommée mondialement pour ses grands crus blancs. Ce millésime 2015 se distingue par une année particulièrement solaire, qui a favorisé une belle maturité des raisins et offre généralement des vins riches, amples et d’une grande générosité. Le cépage roi de la région, le Chardonnay, s’exprime ici pleinement, bénéficiant du savoir-faire du domaine Bertrand de Monceny. La vinification se fait souvent en fût de chêne, apportant une subtile touche boisée qui vient équilibrer la fraîcheur naturelle et la minéralité typique des sols bourguignons, majoritairement composés de marnes et de calcaires.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs élégants et complexes, profite d’un climat semi-continental. Les étés chauds mais tempérés ainsi que les nuits fraîches permettent au Chardonnay de développer une magnifique palette aromatique : fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et parfois des notes de noisette, beurre frais et miel avec l’évolution. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et ses parcelles mythiques témoignent d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols argilo-calcaires soutiennent la grande finesse et la longueur en bouche recherchées dans les plus grands blancs de ce terroir.

Ce vin appelle des accords qui sauront valoriser sa structure et son élégance. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que des viandes blanches en sauce crémée, à l’image d’une volaille de Bresse à la crème. Pour une alliance locale, un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné révèleront aussi ses arômes subtils.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne, afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir délicatement. Pensez à le carafer si vous souhaitez exalter toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.