Avis Viniou
Le vin "Les Pierres Blanches" 2020, de l'appellation Côte-de-Beaune en Bourgogne, est un vin blanc demi-sec qui séduit par son caractère à la fois riche et délicat. Bien qu'aucune indication de cépage spécifique ne soit fournie, en Côte-de-Beaune, le Chardonnay est souvent privilégié pour les vins blancs. Ce millésime 2020 bénéficie des qualités d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Les pratiques de vinification de la région sont souvent traditionnelles, favorisant une fermentation en fût de chêne pour ajouter de la profondeur et des notes subtiles boisées.
La Côte de Beaune, située au cœur de la célèbre région viticole de Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation optimale des raisins. En Bourgogne, la culture de la vigne est ancestrale et l'histoire de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, enrichie par le savoir-faire transmis de génération en génération. Ce patrimoine viticole s'exprime magnifiquement dans les vins produits, connus pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce vin demi-sec, optez pour des plats qui sauront souligner sa finesse sans l'éclipser. Les fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou des crevettes grillées, se marieront parfaitement à ce vin. Vous pouvez également envisager une volaille en sauce crémeuse ou un fromage de chèvre affiné. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne pourrait être une association savoureuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Cette température permet de révéler ses notes florales et fruitées tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
