Vins Côte-de-beaune Domaine Chevalier - 1993

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 1993 en Côte de Beaune est un vin rouge de Bourgogne qui incarne le raffinement et la tradition. Produit principalement à partir de pinot noir, le cépage roi de la région, ce millésime 1993 témoigne d'une belle longévité. La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs diversifiés où le pinot noir s'épanouit sur des sols calcaires et argileux, profitant d'un climat continental. Le millésime 1993 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturation des raisins, conférant ainsi des tanins fins et une structure équilibrée au vin.

La Côte de Beaune dans la région de Bourgogne est une zone viticole de prestige. Célèbre pour ses vins blancs de renommée internationale, elle produit également des rouges exceptionnels, généralement plus souples et élégants que ceux de la Côte de Nuits. Les sols calcaires typiques et les pentes bien exposées permettent d'optimiser l'ensoleillement et le drainage, créant ainsi un environnement idéal pour le pinot noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, renforçant la réputation et le savoir-faire des domaines comme celui de Chevalier.

Pour accompagner ce vin rouge au profil élégant et complexe, optez pour des mets subtilement savoureux. Des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une épaule d'agneau rôtie seraient des compagnons idéaux. Les mets régionaux, tels qu'un fromage de l'Époisses ou un Brie de Meaux, mettront également en valeur les nuances délicates de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette amplitude thermique permettra de libérer l'ensemble de son bouquet aromatique, révélant des notes de fruits rouges et des sous-bois, sublimées par une patine de vieillissement développée au fil des ans. Pensez à carafer le vin une heure avant pour l'oxygéner, ce qui aidera à exprimer pleinement ses arômes.