Vins Côte-de-beaune Pierre André - 1985

Avis Viniou

Le Côte-de-beaune 1985 du Château Pierre André est un vin rouge en provenance du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, situé dans la fameuse région viticole de Bourgogne. Le millésime 1985 est souvent reconnu pour sa bonne évolution et sa capacité à produire des vins encore séduisants des décennies plus tard. Bien que les détails spécifiques du cépage et de la vinification ne soient pas précisés, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage connu pour sa délicatesse, ses arômes complexes et sa capacité de vieillissement remarquable. Les soins attentifs dans les méthodes de vinification bourguignonnes, favorisant une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, contribuent à la profondeur et à la structure raffiné du vin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol de cette région est majoritairement calcaire, souvent complété par de l'argile, apportant une minéralité distinctive et une finesse aux vins produits. L'histoire de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, jouissant d'une tradition viticole ancrée qui a contribué à sa réputation internationale.

Pour accompagner ce Côte-de-beaune 1985, il est conseillé de l'associer avec des mets fins qui exalteront la complexité et la finesse du Pinot Noir. Des plats à base de volaille, tels qu'un coq au vin bourguignon, ou un canard rôti aux herbes de Provence, s'accorderont à merveille. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie affiné, peuvent également sublimer la dégustation.

Pour une meilleure expérience gustative, ce vin devrait être servi à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes de s'épanouir pleinement. Avant de le servir, pensez à le décanter pour exprimer l’ensemble de ses subtilités aromatiques, surtout après de nombreuses années de garde en cave.