Vins Côte-de-beaune Pierre André - 1988

Avis Viniou

Le vin Pierre André 1988, issu de l'appellation Côte-de-beaune, est un digne représentant des vins rouges de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime 1988 se distingue par sa capacité de vieillissement remarquable, typique des grands vins de Bourgogne. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, la Côte de Beaune est réputée pour ses vins élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. La vinification traditionnelle en Bourgogne met en avant l'expression du terroir et l'élégance des vins, souvent élevés en fûts de chêne, favorisant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes boisées, et une complexité aromatique avec le temps.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont typiquement composés de calcaire et d’argile, conférant aux vins une minéralité et une finesse appréciées des amateurs de grands crus. L'histoire de la Côte de Beaune est marquée par une tradition viticole séculaire, avec des méthodes ancestrales qui continuent d'être respectées à ce jour.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins traditionnels de la région. Un bœuf bourguignon, par exemple, mettra en valeur les tanins soyeux et la profondeur aromatique du vin. Les volailles à la crème ou aux champignons, ainsi que les fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Comté affiné, constitueront aussi des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer légèrement avant dégustation pour libérer son bouquet complexe. Ce vin de la Côte de Beaune mérite d'être dégusté avec attention, pour découvrir tout son potentiel et ses saveurs évoluées.