Vins Côte-de-beaune Domaine Emmanuel Giboulot - Les Pierres Blanches - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Pierres Blanches 2020" du Domaine Emmanuel Giboulot est un vin blanc sec provenant de l'appellation Côte-de-Beaune AOC en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, très probablement le Chardonnay, célèbre pour donner des vins élégants et minéraux. 2020 a été une année marquée par des conditions climatiques favorables avec un été chaud, assurant une maturité exceptionnelle des raisins, ce qui se traduit par des vins riches et équilibrés.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs d'exception, avec des sols calcaires qui offrent une minéralité et une richesse notables aux vins. Le climat de cette région est continental, ce qui signifie des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour le cycle de vie de la vigne. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, avec des méthodes traditionnelles permettant d'exprimer pleinement la typicité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera parfaitement avec des plats de viande blanche comme le poulet à la crème, mais également avec des poissons grillés telle qu’une truite de mer ou des fruits de mer comme des huîtres. Les fromages de la région, notamment un comté affiné, seront également de merveilleux partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa texture élégante. En ouvrant la bouteille une heure avant de servir, vous favoriserez une bonne aération, libérant ainsi toute la complexité de ce vin bio délicat et raffiné.